Château Carbonnieu در بوردو ، فرانسه ، بی سر و صدا برداشت انگور را آغاز کرده است ، تقریباً یک ماه از دوره برداشت سنتی ، و نشان دهنده تأثیرات عمیق گرم شدن کره زمین در صنعت شراب فرانسه است.
Euronews گزارش داد که دمای بالا مداوم ، با درجه حرارت در بسیاری از قسمت های فرانسه که امسال به 40 درجه نزدیک می شود ، چرخه رسیدن انگور را به میزان قابل توجهی کوتاه کرده است. مالک اریک پرین گفت ، "ما قبلاً شروع به انتخاب در Mid - سپتامبر می کردیم ، اما اکنون ما این کار را در اواسط {3} to- اواخر اوت انجام می دهیم.
درجه حرارت بالا نه تنها زمان برداشت محصول را تغییر داد بلکه به شدت بر خصوصیات کیفیت انگور تأثیر می گذارد. در شرایط گرم و خشک ، تجمع گلوکز تسریع شد و منجر به افزایش عمومی محتوای الکل پس از تخمیر شد. پرین خاطرنشان کرد: میزان الکل شراب سفید از برخی از توطئه های شراب سازی در حال حاضر به 14 ٪ نزدیک می شود که بسیار فراتر از سطح قبلی است.
از یک طرف ، نامگذاری دقیق France D'Irigine Controlle (AOC) در مورد میزان قند و الکل درپوش است. از طرف دیگر ، پذیرش بازار شراب های سفید-} الکل محدود است ، در حالی که مصرف کنندگان طعم تازه و متعادل را ترجیح می دهند.
برای پرداختن به این چالش ، آندره پرین شراب ساز در حال اجرای یک استراتژی مدیریت دقیق است. آنها در مراحل برداشت می کنند و توطئه هایی را که بیشتر از آن تحت تأثیر گرما قرار دارند ، در اولویت قرار می دهند و به دنبال آن انگورهای مناطقی با خاک رس هستند. این خاک ها از ظرفیت احتباس آب بالایی برخوردار هستند و به حفظ اسیدیته و تعادل طعم انگورها کمک می کنند.
در حال حاضر ، انگورهای قند بالا- فقط بخش کوچکی از 45 هکتار از منطقه کاشته شده شراب سازی را تشکیل می دهند ، و مخلوط کردن هنوز هم می تواند جبران کند.
این پدیده یک مورد منزوی نیست. از سال 2018 ، فرانسه غالباً درجه حرارت های غیرمعمول بالایی را تجربه کرده است و منجر به روند رسیدن انگور قبلی در هر سال می شود. خودی های صنعت به طور کلی بر این باورند که تغییرات آب و هوایی باعث می شود شراب سنتی- تولید مناطق برای تجدید نظر در روش های رشد و تکنیک های شراب سازی خود باشد.
صنعت شراب فرانسه در مواجهه با طبیعی جدید برداشت های گرمتر و زودتر ، در حال تطبیق و پیدا کردن تعادل است. این آب و هوا - تحول محور ممکن است آینده سبک های شراب فرانسوی را تغییر شکل دهد.
